Un petit oiseau migrateur qui reste très mystérieux

La caille, ce petit oiseau migrateur de l’ordre des galliformes, reste très mystérieux pour les scientifiques. Elle fait toutefois preuve de beaucoup de ressources car elle est capable de parcourir plusieurs centaines de kilomètres en une seule nuit en période migratoire. C’est donc en été qu’elle vient dans nos contrées pour se reproduire au beau milieu des champs de blé.

Discrète de prime abord, bénéficiant d’une grande finesse et d’une belle intensité, ce petit oiseau ressemble donc beaucoup au Gamay. En effet, ce noble cépage, emblème des vins vaudois, ne joue pas dans la surenchère mais bel et bien dans la finesse. Après une attaque fruitée, il laisse la place à de beaux arômes épicés et à des notes poivrées, offrant une belle longueur.

Voici pourquoi la caille a été utilisée comme emblème de ce cru emblématique et séducteur de la Testuz.

Vous allez être redirigé sur le site de notre partenaire Obrist où vous pourrez vous procurer nos crus.