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Gamay
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Du Gamay sont issus tous les vins du Beaujolais. En Suisse, le Gamay est élaboré de différentes manières, le plus souvent en vin de cépage où il donne un produit très souple, rafraîchissant, sans être lourd. Dans le canton de Vaud, on le trouve le plus souvent assemblé à un petit pourcentage de Pinot Noir. De caractère très coulant, cet assemblage sera pourvu de belles matières colorantes, charnu à l’attaque. Il finira dans le style d’un vin éclatant de fraîcheur avec un bon soutien acide, inséparable du cépage Gamay. Vinifié en rosé, il est léger, nerveux, aguichant et très désaltérant.
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